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【製菓分野】製パンの特別授業を行いました!

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【製菓分野】製パンの特別授業を行いました!

製パンの特別講師の先生に来ていただきました!

八幡西区八枝にあるベーカリー「木輪」の芳野健先生をお招きし、特別授業を行っていただきました!
今回のメニューは「麦畑」(食パン)と「ジューシーモイストレーズン」。
いずれもコンテスト受賞歴のある大人気のパンです!

まずは麦畑の生地を大型ミキサーで仕込んでいきます。

パンを成型していきます。普段の授業で行うものより、かなり水分の多いパンのため、みんな苦戦しています。

みんな上手に焼けました!

発酵を待っている間、パンの材料のこだわりや、作成工程における化学反応などの専門的な講義をしていただきました。

先生は製造過程において職人の気持ち、真心を大事にしており、仕事だけでなく人生においても目標を立てて、手段を模索することが大切と熱く語っていただきました。

学生たちが、技術だけでなく、職人としての心も磨いたパティシエになると期待しています!
芳野先生、お忙しい中お越しいただきありがとうございました!

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