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【製菓分野】日本の伝統を引き継ぐ!?和菓子特別授業の実施!

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【製菓分野】日本の伝統を引き継ぐ!?和菓子特別授業の実施!

ひですけ餅本舗 中村屋より、中村秀規先生にお越しいただき、
桃山という焼き菓子と、練り切りの授業をしていただきました!

餡を先生が長年の感で25gぴったり素早く量ってみせると、匠の技に学生一同言葉を失うほど、驚いていました。

卵黄を混ぜた黄色い餡で黒い餡を包み、焼いていきます。

木製の型を使って、お店に出すような綺麗なお饅頭に仕上がりました!

カラフルに色づけした白餡で練り切りの作り方を教えてもらいました。
あっという間に美しい和菓子をたくさん仕上がっていきます。

続いて実践!

「お菓子の作り手がなかなか少ない中、若い人が熱心に勉強してくれるのがありがたい」と中村先生も感心されていました。

普段は洋菓子を中心とした実習が中心ですが、和菓子の実習を通して、将来の職人としての幅を広げてもらいたいと思います!

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