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093-551-0820

月〜金 9:00~18:00 土・日・祝 9:00~16:00
2年制

パティシエ・
ショコラティエコース

アプランティサージュ・システム&応用実習で学ぶ
パティシエのすべて!

このコースのポイント

  • 01 大原独自のアプランティサージュ・システムで、現場を理解し、実践力を身につけます!
  • 02 1年次に習得したことから、さらに広く深く製菓技術を極めます!
  • 03 調理の基本も学び、カフェやレストランへの就職など選択肢を増やせます!
  • 04 ヴァンドゥーズ・ラッピングなど販売に役立つ知識・技術も習得できます!

将来の職業

  • パティシエ(洋菓子職人)
  • ブーランジェ(パン職人)
  • 製菓店オーナー
  • ホテルパティシエ
  • カフェスタッフ

先生の声

私がヨーロッパの有名パティスリーやレストランで
習得した技術・知識を、皆さんに伝授します。

製菓・製パン・カフェ分野 主任講師 ビアンコ二・ステファン先生

 

パティシエは他にはない素晴らしい仕事だと思います。
ケーキを見て「きれい!」と喜んでもらえて、食べたら「美味しい!」と目を輝かせた幸せそうな顔が見られるなんて、これ以上の喜びはありません。
私たち大原学園の講師陣は、学生が学校生活の中で職人としてのスタートラインに立てるよう、情熱と愛情を持って指導をしています。将来、現場に出たときに役に立つように、技術習得だけではなく衛生面やマナーなども厳しく指導します。
本場のフランス語を交えながら授業を行うので、自然とフランス語が身につき、日本語訳がなくても理解できるようになれることもメリットですよ。

先生にクエスチョン!

パティシエの仕事をする上で、大切なことは?
材料を大事に扱うこと、関わるすべての方へ感謝の気持ちを持つことです。材料、食材を生産する人、販売する人がいなければパティシエの仕事はできません。いろいろな方の協力があって初めてお菓子作りができるのです。授業では材料の残り一滴まできれいに使い切るようにします。余った材料の保存の仕方も教えていきますよ。
ほかに得意なこと・好きなことは?
スポーツ、体を動かすことが好きです!今、毎日のようにスポーツジムに通っています。学生たちの元気に負けないように、もっと体力をつけようと始めたのですが、今ではジムに行くのが楽しみで仕方ありません。パティシエらしく「タルト生地」のようにハマっています(笑)

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